浅草雷門

オリジナル七味唐辛子について

オリジナル七味の作り方


作り方に制限などありません。

知識として、
辛さを出すのが、上赤、焼一味、山椒です。
陳皮、青海苔、麻の実、胡麻、には辛さはありません。

食感を楽しむのが、ごまと麻の実です。

香りは、全てにあります。
とりわけ、山椒と陳皮と青のりが強いです。

辛さを柔らかくしてくれるのが、陳皮、胡麻、青海苔となります。

さあ、思い描いた味を作ってみましょう。

では作ってみましょう

まずは、辛さの選択です。
赤が0、そして赤は1、これが小辛になります。
赤が2、これが中辛です。鏡商店の基準になるからさですね。
赤が3、これが辛口です。
赤が4、これが大辛になります。

次に焼一味です。
これは、通常リクエストのない限りは、おおよそ1です。
普通、無し、弱め、強め、2倍からお選びください。

陳皮は赤と逆になります。
小辛が4、中辛3、辛口が2、大辛が1です。
無し、弱め、1~5までのあいだでお選びください。

青海苔、麻、胡麻も通常は1です。
普通、無し、弱め、強め、2倍からお選びください。
好みの加減を直接書き込みください。

何も書いてない場合は普通でお作りいたします。

山椒の分量は、当店にお越しいただいた方はご存知だた思いますが、
特にこだわっております。

普通といわれても、結構効きますよ。

分量の加減の都合上、徳用袋のみとさせていただきます。
また、以前のオリジナル調合についても、レシピは保存しておりますので、
そのまま使えます。


オリジナル七味 

ご好評をいただいていたオリジナル七味ですが、
新たにどなた様でも簡単に構築することができるようになりました。

前回のグラムですと、季節によりかなりの重さの違いがでてきますので、
今回は年間を通じてバラつきの少ない基準でやらせていただいております。

注意
のり、白ごま、黒ごま、麻の実の加減をする場合は必ず
のり強め、麻の実無し、白ごま多めの黑ごま無し、などと品名を入れてくださいね。
普通の場合は1もしくは普通とお入れください。
空欄は必ずつくらないでください。

オリジナル七味 徳用袋 1080円(税込)

 赤0  赤1 小辛  赤2 中辛  赤3 辛口  赤4 大辛
オリジナル七味0 オリジナル七味1 オリジナル七味3 オリジナル七味4 オリジナル七味

赤0
赤1
赤2 
赤3 
赤4 
 


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